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Sono tornati in Valle Varaita per realizzare il loro sogno rivoluzionario: riabitare le montagne riqualificando un territorio e producendo birra artigianale che invitasse a bere bene.
Antagonisti nasce nel 2012 a Melle, Valle Varaita, grazie al sogno condiviso di due persone che è cresciuto grazie all’arrivo di molte altre che hanno deciso di prendere parte a questo progetto e farlo proprio.
“Antagonisti” rispetto all’idea che sia impossibile fare impresa in montagna: Ferru e Chicco non ci stanno, hanno deciso di tornare a Melle e investire le loro idee, progetti, soldi proprio in quel territorio. E hanno iniziato con ciò che sapevano fare, la birra: così è nata Antagonisti GipsyBrewers.
Oggi il progetto Antagonisti si è allargato, da due sono passati a 10 persone operative tutto l’anno con età compresa fra i 18 e 35 anni.
Oltre alla produzione di birre itinerante hanno un ristorante – Officina Antagonisti, un Ostello – Ostello Antagonisti Dream Factory, e un orto dove producono la loro verdura.
Oggi il progetto si è evoluto: stanno costruendo un nuovo modello di impresa attento alla sostenibilità sociale, ambientale ed economica. Un percorso lungo, sono all’inizio, ma non hanno intenzione di fermarsi.
Hanno a cuore l’ambiente: conoscono le materie prime che utilizzano, si fanno promotori di pratiche di sostenibilità per il proprio paese e condividono saperi nel rispetto dell’ambiente.
Hanno un occhio di riguardo anche all’impatto sociale: il loro è un progetto aperto che prende forma dai sogni e desideri delle persone che ne fanno parte. Sperimentano per creare un’alternativa socialmente sostenibile.
E considerano la sostenibilità economica un fattore importante, interconnesso agli altri due. Vogliono essere sostenibili e supportare aziende virtuose del territorio e non solo.
All’interno di Antagonisti ci sono due mastri birrai di riferimento – Enrico Ponza e Fabio Ferrua – creatori e pensatori delle ricette delle loro birre. La produzione è affidata ad altri birrifici del territorio con cui collaborano e instaurano rapporti di valore.
E’ un Pub-Ristorante: una finestra sul territorio per far conoscere la valle attraverso i piatti che propongono. Nata nel 2014, l’Officina è cambiata e maturata.
Poche regole ma necessarie: prodotti stagionali, filiera corta (non ci sono intermediari fra loro e i produttori). Tutto realizzato in “casa”.
Hanno anche un orto perché credono che sia importante conoscere le materie prime utilizzate in cucina e produrle sia un gesto rivoluzionario dal punto di vista sociale e ambientale.
L’Ostello Antagonisti è ibrido: camerate, camere private con bagno, camere private con bagno in comune e un’estensione romantica esterna, l’appartamento “Melle e una notte”.
L’obiettivo è quello di promuovere un turismo lento in sinergia con associazioni e altre realtà della valle che desiderano far conoscere in prima persona il territorio che abitiamo.
Un Ostello come una casa, aperto a tutti.
Antagonisti è entrata nella Rete ‘Humus’ acquistando il Servizio Job & Sharing.
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